Ortalama fiyatlar sabit kalmasına rağmen, halkın sofralarında balığın daha az yer bulduğu görülüyor.
Kişi Başına Tüketimde Düşüş
FIZ’in açıkladığı verilere göre, 2023 yılında kişi başına 13,4 kilogram olan yıllık balık tüketimi, 2024’te 12,8 kilograma düştü. Bu rakam pound cinsinden yaklaşık 29,5’ten 28,2’ye gerilemeye denk geliyor. Ancak Almanya Tarım Bakanlığı, bu miktarı daha da düşük hesaplayarak kişi başına 12,1 kilogramlık bir tüketim düzeyi açıkladı.
Bu farklılığın nedeni, FIZ Genel Müdürü Stefan Meyer’e göre, 2023 yılının son aylarında yapılan özel stoklama işlemleri. Meyer, özellikle Alaska mezgiti gibi beyaz etli balıkların depolara alınarak 2024 yılı istatistiklerine yansıtıldığını, bu nedenle rakamların farklılık gösterdiğini ifade etti.
Fiyatlarda Durağanlık
Balık tüketimindeki azalmaya karşın fiyatlarda belirgin bir değişim yaşanmadı. Ortalama fiyat, 2023’te olduğu gibi kilogram başına 12,10 avro seviyesinde sabit kaldı. Bu rakam yaklaşık 14,10 dolara denk geliyor. Fiyatların istikrarlı olmasına rağmen talebin düşmesi, uzmanlara göre tüketici alışkanlıklarındaki değişim ve balığa olan ilgideki zayıflama ile açıklanıyor.
Balık çeşitleri arasında en pahalı kategori füme balık oldu. Özellikle somon ve alabalık gibi türlerin işlenmiş halleri, kilogram başına en yüksek fiyatlardan satıldı. En ucuz kategori ise konserve balık oldu. Ton balığı ve sardalya gibi konserveler, fiyat avantajı nedeniyle en çok tercih edilen ürünler arasında yer almayı sürdürdü.
Tüketim Neden Azalıyor?
Uzmanlar, balık tüketimindeki düşüşü yalnızca fiyatlarla açıklamanın mümkün olmadığını belirtiyor. Sağlık bilincinin artmasıyla birlikte bazı tüketicilerin kırmızı et yerine balığa yönelmesi beklenirken, özellikle genç kuşakların balık pişirme alışkanlığına uzak olması bu beklentiyi boşa çıkarıyor. Ayrıca sürdürülebilir avcılık tartışmaları ve çevresel kaygılar da tüketici tercihlerinde etkili oluyor.
Bir diğer etken ise taze balığa erişimde yaşanan zorluklar. Özellikle iç bölgelerde yaşayan tüketiciler, balığı dondurulmuş ya da konserve olarak almayı tercih ediyor. Ancak bu ürünler her zaman taze balığın yerini tutmadığı için, toplam tüketimde düşüş gözleniyor.
Gelecek Yıllar İçin Beklentiler
FIZ yetkilileri, balık tüketiminin önümüzdeki yıllarda nasıl bir seyir izleyeceğine dair kesin bir öngörüde bulunmaktan kaçınıyor. Ancak uzmanlar, fiyatların uzun süre sabit kalmasına rağmen tüketimin gerilemesinin, kalıcı bir eğilim olabileceğine dikkat çekiyor. Özellikle sağlıklı beslenme trendleriyle birlikte balığın yeniden cazip hale getirilmesi için tanıtım kampanyaları ve sürdürülebilirlik vurgusunun artırılması gerektiği ifade ediliyor.
Almanya’da kişi başına tüketilen balık miktarı Avrupa ortalamasının altında kalmaya devam ederken, balığın gelecekte sofralarda ne kadar yer bulacağı belirsizliğini kor
